Сейчас все знают, насколько вкусна газированная вода. И до недавнего времени именно газированная вода и сладкие газировки занимали лидирующие позиции в продажах безалкогольных напитков по сравнению с негазированной водой. Тренд на употребление негазированной минеральной воды стал набирать вес лишь последние несколько лет, но и он не может перевесить объемы продаж газированной воды и сладких газированных напитков.
Газировка — это прохладительный напиток из минеральной или обычной воды, насыщенной углекислым газом. Причем это может быть и сладкая газировка, «с сиропом», как говорили в СССР, сейчас же это множество брендов сладких газированных напитков, завоевавших свою аудиторию. Их популярность настолько велика, что в честь одной из них даже было названо целое поколение: поколение Pepsi (правда, это неофициально).
Сама природа подсказала, что газированная вода вкусна и полезна. Правда, в природе встречаются не только насыщенные углекислым газом воды, но и сероводородные, азотные, бромистые и кремнистые воды. Об их пользе знали и люди древности, и наши недавние предки, предпочитавшие морям и пляжам курорты «на водах». А сколько произведений русских классиков описывают жизнь и страсти, происходящие на этих курортах! Изучать пользу минеральных вод можно по произведениям писателей и художников.
Однако углекислые воды оказались наиболее приемлемы по вкусу и по благотворному действию на организм. Вода, насыщенная углекислым газом, во-первых, безопаснее негазированной, так как вода с углекислым газом вода является дезинфицированной и обеззараженной, а во-вторых, обладает более приятным вкусом и не позволяет солям выпадать в осадок. К тому же рН несладкой газированной воды оказался в пределах значений 5-6, то есть среда является слабокислой и не так вредна для организма, как сладкие газировки, которые могут иметь рН 2-2,5-3 (рН чистой воды 7).
Первым получил искусственную газированную воду химик из Швеции Торберн Бергман ах 250 лет назад! В 1770 году он сконструировал аппарат, насыщающий воду углекислым газом с помощью насоса. Аппарат получил название сатуратора (от лат. saturo – насыщать). Спустя всего 13 лет немец Якоб Швепп, живший в Швейцарии, сумел поставить производство газировки на поток, усовершенствовав метод Бергмана. Думаю, все догадались, что речь идет о газировках с мировым именем – Schweppes. Так вода с пузырьками появилась в Великобритании и Франции, а затем прошествовала по всей Европе, и в начале XIX века оказалась за океаном.
Чтобы удешевить производство и процесс газирования, кроме сатурирования воду обогащали содой. Поэтому долгое время газированную воду называли «содовой». Но в середине XIXвека (в 1830г.) в воду стали добавлять различные вкусовые добавки. Очень популярной стала добавка лимонной кислоты, которую лишь незадолго до этого научились выделять из лимонного сока, и лимонная газировка получила распространение под именем «лимонад».
В России первые бутылки с газировкой прибыли из Европы в начале XIX века. Бутылки маркировались названием популярного немецкого целебного источника Niederselters, отсюда пошло русское название газировки – «сельтерская» вода.
Позже, в СССР газировку разливали уже везде, в каждом буфете и даже в автоматах. Первый газировочный автомат появился в 1937 году в столовой Смольного дворца в Ленинграде. А после войны автоматы появились уже везде и стали народными любимцами. Несмотря на кажущуюся нам теперь антисанитарию – один стакан на всех – не было вспышек инфекционных заболеваний, а уж пили газировку из них все, от школьников до партработников. Стоил стакан газировки 1 копейку, а с сиропом – 3 копейки.
Любовь населения к газировке вылилась в появление бытовых сатураторов – сифонов. Сменные баллончики с углекислотой навинчивались на стеклянные графины, и даже выпускали специальные холодильники, которые заправлялись такими баллонами – это была настоящая роскошь того времени!
В советские времена были популярны бытовые сатураторы — сифоны. На металлический или стеклянный сосуд, наполненный простой водой, навинчивался сменный баллончик с углекислым газом. При этом пробка баллончика прокалывалась и газ поступал в сифон. Каждая семья, обладающая волшебным аппаратом, могла самостоятельно делать настоящую газировку с пузырьками прямо у себя дома.
Также в послевоенные годы на прилавках магазинов появились привычные даже нам, современным жителям России, газированные напитки, сделанные по уникальным рецептурам: «Тархун», «Байкал», «Дюшес», «Ситро», «Буратино», «Крем-сода» и другие. Очень хорошо, что эти рецепты сохранились до сих пор и мы можем с удовольствием разделить радость от этих прекрасных напитков с нашими родными.
Поделиться Страницей
Ещё в категории:
Вопрос-Ответ (ЧаВо)
Бесплатная Консультация
Наши Услуги